Tingas de pollo
Carnes

Tingas de pollo

INGREDIENTES
  • 1 pollo entero (para cuestiones nuestras) rostizado
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 chiles chipotles
  • 1 cucharada de oregano mexicano
  • 1 cebolla
  • 4 chiles guajillos o de arbol rehidratados en 1 taza de agua
  • 2 papas
  • 1 taza de agua de chile
Para decorar:
  • Aguacate
  • Chile jalapeño
  • Queso Cotija
  • 10 tortillas de maiz (tostadas en un comal)
  • Cilantro
PREPARACIÓN
Cocinamos el pollo en agua hasta que este bien cocido y luego lo desmenuzamos. Dejamos a un lado.

En una olla agregamos de 1 a 2 tazas de agua.

En una olla honda comenzamos a saltear el ajo, cebolla, tomate, chile chipotle y oregno por unos 4 minutos. Agregamos las papas los chiles hidratados picaditos, el agua de chile y el pollo desmenuzado y dejamos cocinar a fuego lento por unos 25 minutos.

Aparte tomamos un comal y agregamos aceite para empezas a dorar las tortillas y conseguir que alcancen una textura crujiente.

Luego para servir agregamos en una tortilla el guiso de pollo, aguacates, queso cotija y jalapeños frescos.

Necesitamos un comal!
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