Sopa de calabaza
Sopas

Sopa de calabaza

INGREDIENTES
  • 1 cebolla
  • 2 panes redondos de corteza firme y del tamaño de una toronja.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Jugo de una naranja
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de leche de coco
  • 24 oz de calabaza rostizada
  • 1 cucharada de azúcar
  • Semillas de calabaza
PREPARACIÓN
En una olla agregamos aceite de oliva y comenzamos a sudar la cebolla finamente picada, el ajo, el jengibre, azúcar y el chile en polvo. Una vez sudados los vegetales agregamos la calabaza previamente rostizada al horno o puré de calabaza en lata, incorporamos con el resto de los ingredientes, agregamos el agua, leche de coco, jugo de naranja, agua y dejamos cocinar por unos 20 minutos. Luego llevamos a una licuadora y procesamos por 2 minutos. Servimos con semillas de calabaza rostizadas.
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