Pimientos rellenos de quínoa y queso feta
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Pimientos rellenos de quínoa y queso feta

INGREDIENTES
  • 4 pimientos rojos sin el tope y sin semillas
  • 1 calabacín amarillo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 calabacín verde
  • 2 tomates picados
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1 cebolla morada
  • 1 taza de quínoa
  • 1/2 taza de queso feta
PREPARACIÓN
Cocinamos la quínoa siguiendo las instrucciones del paquete y dejamos a un lado. Luego en una bandeja colocamos los tomates, cebolla, ajo, calabacín y aderezos con aceite de oliva sal y pimienta. Llevamos a un horno precalentado a 400 grados por 15 a 20 minutos. Luego en un recipiente mezclamos. La quínoa con los vegetales rostizados, luego llevamos dicha mezcla adentro de los pimientos para nuevamente llevar al horno por 20 minutos. Una vez listo le agregamos queso feta por encima.
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