Picatta de pollo
Carnes

Picatta de pollo

INGREDIENTES
  • 4 pechugas de pollo finas
  • 2 chalotes
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Jugo de dos limones amarillos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de jerez
PREPARACIÓN
En un sartén agregamos aceite de oliva y comenzamos a dorar a fuego alto las pechugas previamente sazonadas con sal y pimienta hasta que estén bien doradas. Luego retiramos y en la misma olla salteamos los chalotes, el ajo y las alcaparras, una vez suaves agregamos el jerez, reducimos a la mitad, seguidos por el caldo, el cual también debemos reducir a la mitad. Luego agregamos un chorrito de jugo de limón y terminamos la salsa con mantequilla fría. Regresamos las pechugas a la salsa y terminamos con un poco de perejil. Adornamos con unas rodajas de limón.
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