Pavo de Día de Acción de Gracias
Carnes

Pavo de Día de Acción de Gracias

INGREDIENTES
  • 1 pavo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 2 ramilletes de apio
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 8 dientes de ajo
  • 6 ramilletes de tomillo
Para el glaseado:
  • 8 chiles guajillos
  • 1/2 taza de tamarindo concentrado
  • 1 taza de cilantro
  • Jugo de 2 limones
  • 3/4 taza de miel
PREPARACIÓN

Para el glaseado rehidratamos los chiles en agua hirviendo, luego los retiramos y los llevamos a una licuadora con parte del líquido en el que se rehidrataron. Una vez licuados los pasamos por un colador muy fino y llevamos a una olla salsera. Seguido agregamos el jugo de dos limones, concentrado de tamarindo, cilantro preferiblemente sin picar y la miel. Dejamos cocinar por 35 minutos hasta que la salsa tome una consistencia de sirope, pasamos por un colador y regresamos a la olla.


Para el pavo, sazonamos la superficie con sal y pimienta negra, introducimos cuartos de limón, naranja, lima, cebolla, por la cavidad y algunas hiervas aromáticas. Luego colocamos en una bandeja sobre una cama de cebolla, apio y zanahoria picada. Llevamos a un horno precalentado a 300 grados y con una brocha de cocina barnizamos la piel con la salsa de guajillo, repetimos el proceso cada 20 minutos hasta que el pavo esté listo. El pavo debe cocinarse por 25 minutos por libras y hasta alcanzar una temperatura interna de 155 grados.
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