Papardelle con calabaza y queso azul
Pastas

Papardelle con calabaza y queso azul

INGREDIENTES
  • 1 cebolla finamente picada
  • 12 oz de calabaza picadita en cubos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 de taza de vino blanco
  • 1/2 taza de piñones tostados
  • 4 oz de queso azul
  • 1 lb de pasta papardelle
PREPARACIÓN
En un sartén comenzamos a saltear la cebolla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, seguido de la calabaza picada en cubos. Cocinamos por unos 10 minutos a fuego lento hasta que la calabaza desarrolle su azúcar y luego agregamos el vino blanco para terminar de cocinar. Reducimos el vino por unos 10 minutos más hasta que este alcance una consistencia casi cremosa.

Mientras esto sucede, en una olla con agua cocinamos la pasta papardelle siguiendo las indicaciones del paquete y una vez lista la llevamos al sartén donde comenzamos a cocinar la cebolla. Mezclamos bien con el resto de los ingredientes y aprovechamos de agregar un chorrito del agua en la que se cocinó la pasta. Una vez todos los ingredientes estén integrados agregamos el queso azul y los piñones tostados.
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