Locro de papa con queso
Sopas

Locro de papa con queso

INGREDIENTES
  • 10 papas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharadita de achiote
  • 7 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • Cilantro
  • 1/2 tazas de canchitas (maíz tostado)
  • Cebollín picadito
  • Aguacate picaditos
PREPARACIÓN
Comenzamos por preparar un sofrito con la cebolla, ajo comino y achiote hasta que estén bien aromáticos. Añadimos luego las papas y doramos por unos minutos. Una vez las papas estén suaves las aplastamos con un tenedor y luego cubrimos con el agua y la leche. Dejamos cocinar por 20 minutos, luego agregamos el cilantro y la mitad del queso para que el caldo tome una consistencia cremosa. Una vez lista decoramos con cebollín, aguacate, maíz y más queso.
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