Lasaña de berenjena
Pastas

Lasaña de berenjena

INGREDIENTES
  • 2 berenjenas
  • 1 taza de champignones mixtos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramita de tomillo
  • 16 oz de queso ricotta bajo en grasa
  • 1 taza de queso parmesano
  • 3 huevos
  • 2 tazas de salsa marinara
 
PREPARACIÓN


En un recipiente mezclamos el queso ricotta con los huevos y la mitad del queso parmesano,sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar en el refrigerador. Luego con una mandolina cortamos finas laminas de berenjena y las colocamos en una bandeja para hornear galletas, luego las llevamos a un horno precalentado a 400 grados hasta que esten doraditas. En un refractario de vidrio colocamos un cucharon de la salsa marinara en el fondo, seguido de 4 laminas de berenjena, seguido por un cucharon de queso ricota y repetimos el proceso hasta llegar al tope del refractario. Colocamos en el tope el resto del queso parmesano y llevamos nuevamente al horno por unos 30 minutos hasta que el queso este burbujeante.
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