Ensalada tibia de pavo con judías verdes y almendras
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Ensalada tibia de pavo con judías verdes y almendras

INGREDIENTES
  • 2 tazas de judías verdes
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 taza de almendras tostadas
  • 1/4 de taza de vinagre de vino rojo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza enteras
  • 1 pechuga de pavo
  • 1 cucharadita de perejil picadito
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 375 grados.
Agregamos aceite de oliva por toda la superficie de la pechuga de pavo.
Sazonamos con sal y pimienta y luego llevamos a un sartén a fuego medio alto con la piel hacia abajo, para empezar a dorarla.
Una vez dorada, llevamos al horno por unos 20 minutos.
Mientras tanto en un sartén, agregamos una cucharadita de aceite de oliva y salteamos el ajo finamente picado.
Luego agregamos el resto de los vegetales, incluyendo las judías, la cebolla, los tomates cherry cortados a la mitad, salteamos por unos 3 minutos.
Luego retiramos los vegetales del sartén y dejamos a un lado.
Vertimos en la olla el vino rojo, agregamos la mostaza Dijon, las semillas de mostaza, el aceite e incorporamos todos los ingredientes para crear un aderezo, faltando un minuto para servirlo agregamos el perejil.
Mezclamos y luego servimos las judías aderezamos con la vinagreta tibia y por encima colocamos la pechuga de pavo.
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