Ensalada de quínoa con pollo glaseado
Ensaladas

Ensalada de quínoa con pollo glaseado

INGREDIENTES
  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 tomate
  • 2 chalotes
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 lata de maíz
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa (para marinar el pollo)
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 aguacate
PREPARACIÓN
Marinamos el pollo en salsa BBQ y luego lo cocinamos en una parrilla por unos 4 minutos de cada lado. Dejamos enfriar a un lado y luego cortamos en cubos.

Cocinamos la quínoa en una olla con el caldo de pollo hasta que el caldo se reduzca completamente. Dejamos enfriar y luego agregamos los vegetales con la quínoa, tomate, chalotes, frijoles, maíz, aguacate, aceite de oliva, pollo, vinagre, sal y pimienta. Decoramos con cilantro y servimos.
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