Ensalada de pasta tricolor
Ensaladas

Ensalada de pasta tricolor

INGREDIENTES
  • 1 libra de pasta de tres colores cocida al dente
  • 2 champiñones portobellos
  • 1 ramillete de brócoli
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 calabacín amarillo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de romero picadito
  • 1 tomate
PREPARACIÓN
Cocinamos la pasta al dente y dejamos a un lado.

Escaldamos el brócoli en agua caliente y dejamos a un lado.

Cortamos todos los vegetales, menos la cebolla y el tomate, en cubos de 1 pulgada aproximadamente y salteamos en un sartén con aceite de oliva. Agregamos el romero picadito y cocinamos por 2 minutos.

En una licuadora agregamos el aceite, vinagre, mostaza, miel y licuamos por 1 minuto.

Agregamos en un recipiente todos los ingredientes de la ensalada y mezclamos con el aderezo.
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