Ensalada de hinojo con salmón y vinagreta de miel
Ensaladas

Ensalada de hinojo con salmón y vinagreta de miel

INGREDIENTES
  • 3/4 de libra de salmón
  • Eneldo fresco
  • 1/2 libra de arugula
  • 1/4 taza de almendras fileteadas tostadas
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Aceite de oliva
  • Hinojo entero
  • Cascara de limón
  • 1 calabacín
PREPARACIÓN
Cortamos el salmón en cubos de 1 pulgada, y sellamos rápidamente, manteniendo el interior de los cubos crudo.
Luego en un tazón mezclamos el resto de los ingredientes y sazonamos con sal pimienta, aceite, vinagre, miel y limón. Agregamos las almendras, el salmón y servimos.



Me da hambre el solo hecho de pensar en esta receta. El hinojo con sus notas de anís automáticamente hacen que esta sea una ensalada diferente. Luego la vinagreta de miel, balanceada entre lo ácido y lo dulce desenfocando totalmente tu paladar hace que esta sea una receta con sabores sutiles pero bien presentes. La clave de esta receta es que el salmón quede dorado por fuera y termino medio en el centro.
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