Calamares fritos con salsa
Del mar

Calamares fritos con salsa

INGREDIENTES
  • 1 litro de aceite canola
  • 1 libra de aros de calamar
  • 2 tazas de harina
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de paprika ahumada
  • 1 cucharada de pimienta negra
PARA LA SALSA DE TOMATE
  • 1/2 cebolla amarilla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 manojos de apío
  • 32 onzas de tomates triturados
  • 1/2 taza de albahaca picadita
  • 4 hojas de laurel
PREPARACIÓN
Precalentamos el aceite a 350 grados.
Mezclamos la harina con la paprika ahumada, pimienta negra y sal.
Colocamos los aros de calamar en la harina y luego los llevamos al aceite caliente y freímos por aproximadamente un minuto y medio. Retiramos y colocamos los calamares en un plato con un papel absorbente.

Salsa:

Colocamos todos los vegetales en un procesador y procesamos por un minuto.
Calentamos una olla honda, agregamos aceite de oliva y salteamos el puré de vegetales a fuego medio por unos 4 minutos. Luego agregamos los tomates triturados y la albahaca entera para que suelte su perfume, al igual que las hojas de laurel.
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